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Tamales are a classic Mexican dish: warm and comforting and most definitely nostalgic. They are undoubtedly one of the most authentic and traditional dishes in both Mexican and Mexican-American cooking. We'd even venture to say that every Latina—Mexican or not—should have a back-pocket recipe for tamales. From the most classic to new takes on the tamal, there are lots of amazing recipes out there that are all worth trying at least once.

It's always a good idea to have a tried-and-true base recipe for a dish as classic as tamales, but since it's essentially a simple corn meal dough, there's always the option to get creative with fillings. Tamales can be filled with anything from the traditional pork with red sauce to a variety of vegan fillings that'll satisfy family members with more specific dietary and health needs. They can also vary widely when it comes to difficulty level; the masa is simple to make, but fillings can be either straightforward or quite complex.

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Los tamales son un plato clásico mexicano: cálido y reconfortante y definitivamente nostálgico. Son sin duda uno de los platos más auténticos y tradicionales de la cocina mexicana y mexicoamericana. Incluso nos atreveríamos a decir que todas las latinas, mexicanas o no, deberían tener una receta de bolsillo para los tamales. Desde las versiones más clásicas hasta las más nuevas del tamal, hay muchas recetas increíbles que vale la pena probar al menos una vez.

Siempre es una buena idea tener una receta base probada y verdadera para un plato tan clásico como los tamales, pero dado que es esencialmente una masa de harina de maíz simple, siempre existe la opción de ser creativo con los rellenos. Los tamales se pueden rellenar con cualquier cosa, desde el tradicional cerdo con salsa roja hasta una variedad de rellenos veganos que satisfarán a los miembros de la familia con necesidades dietéticas y de salud más específicas. También pueden variar ampliamente en cuanto al nivel de dificultad; la masa es sencilla de hacer, pero los rellenos pueden ser sencillos o bastante complejos.

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